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 Este profesional será capaz de:
Realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente
ofreciendo el asesoramiento adecuado y confeccionar ofertas gastronómicas, incluyendo la preparación y presentación de bebidas y
conbimados, aperitivos sencillos, canapés, bocadillos, platos combinados y platos a la vista del cliente. Puede desarrollar su
competencia, dentro del sector hotelero, como "barman", camarero de bar y restaurante, "somelier", cocinero de un establecimiento de
restauración evolutiva, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas
de seguridad e higiene.
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Plan de Estudios
- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
- Bebidas.
- Técnicas elementales de cocina.
- Técnicas de servicio y de atención a cliente.
- Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
- Lengua extranjera.
- Segunda lengua extranjera.
- Formación y orientación laboral (F.O.L.).
- Módulo de Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.) que se realiza en colaboración de empresas.
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Requisitos de Acceso
- Acceso directo:
- Título de Graduado en Educación Secundaria.
- Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.
- 2º de BUP completo.
- Título de Técnico.
- Título de Técnico Auxiliar.
- Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales)
- Acceso mediante prueba
Quienes cumplan alguna de las siguientes condiciones:
- Tener 18 años o cumplirlos en el año natural de celebración de la prueba.
- Acreditar al menos 1 año de actividad laboral.
- Haber superado un Programa de Garantía Social.
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Duración:
1.400 horas: 1 curso académico + la F.C.T..
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Acceso con este Título a otros estudios
superiores:
Cualquier modalidad de Bachillerato.
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Módulos:
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Módulo 1. Formación y Orientación Laboral
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| CAPACIDADES TERMINALES | CRITERIOS DE EVALUACIÓN |
- Detectar las situaciones de riesgo más habituales en el ámbito laboral que pueden afectar a la salud y aplicar
las medidas de protección y prevención correspondientes.
- Aplicar las medidas sanitarias básicas inmediatamente en el lugar del accidente en situaciones simuladas.
- Diferenciar las formas y procedimientos de inserción laboral del trabajador por cuenta ajena o por cuenta propia.
- Orientarse en el mercado de trabajo identificando sus propias capacidades e intereses y el itinerario profesional más idóneo.
- Interpretar el marco legal del trabajo y distinguir los derechos y obligaciones que se derivan de las relaciones laborales.
- Localizar normas laborales aplicables a situaciones concretas a través de las páginas web de Boletines oficiales u otras instituciones,
lectura comprensiva de los textos y aplicación a problemas básicos. Ej: Convenios colectivos sectoriales, Ley de conciliación de la vida
laboral y familiar, etc.
El libro de texto que el departamento ha decidido utilizar en el presente curso académico es el de Formación y Orientación
Laboral de la editorial Mc Graw Hill.
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Formación y Orientación Laboral y Relaciones en el Entorno de Trabajo:
- 40% de la nota final corresponderá a los trabajos individuales y grupales, asistencia participativa, preguntas
orales y ejercicios en clase.
- 60% de las pruebas escritas al finalizar cada trimestre. Prueba objetiva de respuesta breve, casos
prácticos básicos y preguntas de desarrollo.
Textos legales de útil manejo de formación y orientación laboral:
- REAL DECRETO LEGISLATIVO 1/1195, de 24 de marzo (B.O.E. 29-03-1995), por el que se aprueba el texto refundido
de la Ley del Estatuto de los Trabajadores. Se obtiene en la siguiente página web:
http://www.inem.es/legis/empleo/rdley1_95.htm
- Convenios Colectivos:
- Convenio colectivo del sector de Hostelería de la Comunidad de Madrid.
- Convenio colectivo para el Hospedaje de la Comunidad de Madrid 2005-2006.
- Convenio colectivo para las Agencias de Viajes.
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Módulo 2. Administración, Gestión y Comercialización en la Pequeña Empresa
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| CAPACIDADES TERMINALES | CRITERIOS DE EVALUACIÓN |
El alumno, al finalizar el curso, deberá haber alcanzado los siguientes objetivos:
- Capacidad de analizar las diferentes formas jurídicas vigentes de empresa, señalando la más adecuada
en función de la actividad económica y los recursos disponibles.
- Capacidad para evaluar las características que definen los diferentes contratos laborales vigentes, más
habituales en el sector.
- Capacidad para analizar las operaciones y documentos necesarios para el desarrollo de la actividad
económica de una pequeña empresa, su organización, su tramitación y su constitución.
- Capacidad para definir las obligaciones mercantiles, fiscales y laborales de una empresa, necesarias para
desarrollar su actividad económica de forma legal.
- Capacidad para aplicar las técnicas de relación con los clientes y proveedores, que permitan resolver
situaciones comerciales tipo.
El libro de texto que el departamento ha decidido utilizar en el presente curso académico es el de la editorial Mc Graw Hill.
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La evaluación se llevará a cabo teniendo en cuenta los siguientes criterios:
- Los resultados obtenidos en la realización de pruebas de conocimiento por bloque homogéneos o
unidades temáticas que se realizarán a lo largo del curso, al menos una por trimestre.
- El trabajo realizado por el alumno a lo largo del curso.
- La actitud participativa en clase.
- Presentación de trabajos en los plazos establecidos.
La acumulación de faltas injustificadas, en función del porcentaje que establezca la
normativa en vigor, dará lugar a la pérdida de la evaluación continua. Criterios de calificación:
- Prueba de conocimiento: 50%
- Trabajo en clase: 20%
- Actitud y participación: 20%
- Asistencia: 10%
Durante la última evaluación, en que se realizará el proyecto empresarial, se
valorarán tanto los trabajos escritos, como las exposiciones de los mismos, que los alumnos llevarán a cabo
por grupos. La asistencia a las exposiciones será obligatoria para todos los alumnos. Criterios de calificación
del proyecto:
- Exposición oral: 40%
- Trabajo escrito: 60%
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Módulo 5. Lengua Extranjera: Inglés
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| CAPACIDADES TERMINALES | CRITERIOS DE EVALUACIÓN |
- Interpretar el mensaje principal y el específico en soportes auditivos y escritos de intercambios
básicos en el servicio al cliente y en contextos instrumentales cotidianos.
- Comunicarse oralmente, transmitiendo e interpretando la información necesaria que se requiere en el desarrollo
de su labor profesional, logrando que el mensaje tenga un mínimo grado de comprensión.
- Reconocer la importancia de la pronunciación, el acento en la palabra y la frase y el 'linking' para una
correcta comprensión y producción de la lengua inglesa.
- Identificar las diferencias de la idiosincrasia cultural de la lengua de destino con la propia con el fin
de valorar la importancia del protocolo en las respectivas culturas así como reconocer e identificar las
diferencias culturales respecto a costumbres, horarios, etc.
- Reconocer las funciones comunicativas del lenguaje y producir las estructuras básicas que regulan los
intercambios interpersonales: expresar agrado, aceptar o declinar invitaciones, sugerir, ofrecer ayuda, dar
permiso, advertir sobre restricciones.
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Ante una posible entrevista laboral:
- Identificarse y dar información personal de forma sencilla: hablar sobre la familia, trabajo, habilidades
personales, aficiones y planes. Relatar actividades recientes de poca complejidad y con una comprensión
aceptable.
- Redactar de forma sencilla un C.V. junto a una carta de solicitud de trabajo.
En un intercambio comunicativo cotidiano:
- Hablar sobre hábitos diarios y horarios-
- Hablar sobre procedencia, países y nacionalidades e identificar los platos más comunes de la cocina
internacional.
- Hablar sobre experiencia general y narrar incidentes pasados o acciones recientes de forma sencilla
así como describir acciones en curso.
- Invitar, aceptar y rechazar invitaciones de forma cortés.
- Preguntar y dar información sobre direcciones y medios de transporte público.
- Pedir y dar permiso según los niveles de formalidad del contexto de la interacción.
En un intercambio laboral simulado:
- Utilizar el grado de formalidad que exige el contexto profesional con el uso adecuado de las fórmulas
y frases de cortesía que exige el trato con el cliente.
- Solicitar y dar información sobre servicios del restaurante.
- Recibir y despedir al cliente con cortesía.
- Pedir permiso y ofrecer servicio.
- Recomendar y sugerir sobre el menú, comparar platos y vinos de forma sencilla atendiendo a la solicitud
de información del cliente.
- Proporcionar información específica sobre el menú: ingredientes y formas de preparación así como expresar
cantidad respecto a los ingredientes.
- Atender a las quejas del cliente respecto al servicio, a la comida o bebida con cortesía y ofrecer
alternativas.
- Advertir sobre posibles restricciones en el local de forma cortés.
- Presentar la cuenta, describir cifras y conocer el léxico relativo a formas de pago.
- Atender los ruegos del cliente sobre la cuenta y disculparse ante posibles errores ofreciendo solución.
En un conversación telefónica simulada:
- Atender reservas, completando formularios de reserva, o rechazar reservas cortésmente.
- Dar información sobre los servicios de restaurante, localización y accesibilidad.
A partir de textos no complejos de soporte auditivo y visuales:
- Comprender la información general y específica para realizar determinadas tareas como identificar
ingredientes, entender quejas y ofrecer soluciones, anotar datos relativos o cantidades, nombres, cifras,
horarios y temporalidad.
- Comprender la información general y específica sobre situaciones instrumentales de la vida cotidiana
(precios de transporte, tipo de billetes, monedas, horarios, lugares en la ciudad, etc.).
A partir de textos escritos no complejos:
- Sistematizar el léxico relativo al servicio de hostelería: equipamiento, productos y servicios.
- Clasificar los trabajos del ámbito de la hostelería y sus funciones.
- Analizar los elementos morfo-sintácticos que posibilitan la comunicación así como las funciones del
lenguaje.
Valoración de las diferentes destrezas:
- Pruebas orales: 25%
- Pruebas escritas: 40%
- Pruebas de audición: 25%
- Participación activa: 10%
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