Cocido Madrileño

Ingredientes

Garbanzos                     300 gr Huesos                              ¼ kg                         Chorizo                          150 gr Morcillo                           ½ kg                 Tocino                           150 gr                                 Agua                                 3 L.                   Repollo                          3/4 kg Patatas                              ½ kg

Elaboración

• Consiste en meter al puchero tres clases de condumios fundamentales, carnes, legumbres y verduras, y dejarlo cocer con paciencia y vigilancia.
• Una vez listo, el plato se sirve en varias tandas, generalmente en tres, que se denominan vuelcos.
• Primero se presenta la sopa, con el caldo en que a cocido todo, seguidamente, la legumbre y las verduras, y, finalmente la carne.